商用廚房每日高頻次烹飪、大劑量油煙排放的特性,使排煙管道成為消防安全的重中之重。油煙中含有的油脂顆粒長期附著管壁,遇高溫易引發(fā)自燃,此類火災(zāi)占商用廚房火災(zāi)總量的70%以上。因此,科學(xué)的防火設(shè)計并非可選項,而是商用廚房排煙管道合規(guī)運營、規(guī)避安全風(fēng)險的核心前提。
防火設(shè)計的核心基礎(chǔ)是材質(zhì)選型,必須堅守“耐高溫、不燃性”原則。商用廚房排煙管道嚴(yán)禁使用PVC、塑料等易燃材質(zhì),應(yīng)優(yōu)先選用304不銹鋼或鍍鋅鋼板,管壁厚度需根據(jù)管道直徑匹配(直徑≥500mm時厚度不小于1.5mm),確保能承受高溫油煙沖擊,且不易被火焰引燃。同時,管道內(nèi)壁需打磨光滑,減少油污附著滯留,從源頭降低自燃隱患。
關(guān)鍵部位加裝防火配件,構(gòu)建多重防護(hù)屏障。根據(jù)消防規(guī)范,排煙管道穿越防火分區(qū)隔墻、吊頂或樓板時,必須在兩側(cè)安裝70℃防火閥,閥門需與風(fēng)機聯(lián)動,一旦檢測到高溫?zé)煔?,立即自動關(guān)閉并切斷風(fēng)機電源,阻止火焰跨區(qū)域蔓延。此外,管道末端應(yīng)安裝防火止回閥,既防油煙倒灌,又能在火災(zāi)時阻斷火焰回流,商用廚房還需在排煙罩上方加裝滅火裝置,精準(zhǔn)覆蓋起火源頭。
優(yōu)化管道布局與密封設(shè)計,規(guī)避火災(zāi)蔓延風(fēng)險。管道走向應(yīng)盡量縮短、減少彎頭,避免形成密閉死角;穿墻、穿樓板部位需按規(guī)范做防火封堵,采用防火巖棉+防火密封膠填充間隙,嚴(yán)禁使用易燃材料填塞。同時,管道接口、法蘭連接部位必須密封嚴(yán)實,防止油煙泄漏,避免油污在吊頂、墻體等隱蔽空間堆積,形成二次火災(zāi)隱患。
防火設(shè)計需配套長效管理機制。商用廚房排煙管道需定期清理管道油污,建立“每月巡檢、每季度深度清洗”制度,并留存記錄;安排專人負(fù)責(zé)防火閥、滅火裝置的日常維護(hù),確保配件靈敏有效。只有將防火設(shè)計與日常管控相結(jié)合,才能筑牢商用廚房排煙管道的安全防線,杜絕火災(zāi)事故發(fā)生。
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